Pinche. Servicio Andaluz de Salud (SAS). Temario específico

Pinche. Servicio Andaluz de Salud (SAS). Temario específico

Temario

Editorial:EDITORIAL CEP
Autor:Editorial CEP
ISBN:9788418764936
EAN:9000001981552
Papel:Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado:Fresado
Páginas:534
Fecha de publicación:03/06/2022
0.0
0.0 de 5 estrellas (basado en 0 opiniones)

Envío GRATIS a toda la península

€38,00 €36,10
Con este libro el opositor está adquiriendo un instrumento esencial para la preparación eficaz de las pruebas de acceso a las plazas vacantes de Pinche del Servicio Andaluz de Salud (SAS), cuya convocatoria ha sido publicada en el Boletín Oficial de Andalucía Número 100, de 27 de mayo de 2022.

Este libro forma parte de la colección para preparar la citada categoría, compuesta por dos libros de temario (uno común y otro específico), un libro de test y un libro de simulacros de examen.

En este volumen se desarrollan de una forma completa y rigurosa los temas 10 a 17 del temario específico que ha de regir las pruebas de selección para la categoría de Pinche del Servicio Andaluz de Salud (SAS), según lo establecido en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía Número 100, de 27 de mayo de 2022.

En el presente volumen encontrará:
- Referencias legislativas y/o bibliográficas al inicio de cada uno de los temas.
- Objetivos a conseguir con cada uno de los temas.
- Gráficos y cuadros explicativos de los conceptos teóricos.
- Contenidos totalmente actualizados a la fecha de edición.
- Esquemas - Resúmenes finales.
No hay información
TEMARIO ESPECÍFICO

Tema 10. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador.

Tema 11. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.

Tema 12. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Tipos de dietas: conceptos básicos.

Tema 13. Preparación, conservación, emplatado y transporte de los alimentos.

Tema 14. Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de nutrición clínica y medicina preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo del pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria.

Tema 15. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.

Tema 16. Prevención de riesgos laborales específicos de la categoría. Riesgo de incendio: conceptos básicos, medidas preventivas y actuaciones a realizar.

Tema 17. Productos de limpieza: clases y tipos. Modos de empleo. Condiciones de uso.
No hay información
WEBGRAFÍA
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. www.fao.org. Junio, 2022

BIBLIOGRAFÍA
Berenguer Subils, M. J., Gadea Carrera, E. Peligrosidad de productos químicos: etiquetado y fichas de datos de seguridad. Nota Técnica de Prevención nº 459-1997.
Castaño Aguirre, L. Manual. Preparación de materias primas (MF0543_1). Certificados de profesionalidad. Operaciones auxiliares de elaboración en la industria alimentaria (INAD0108). Editorial CEP. 2015
Cerra, J., Dorado, J.A., Estepa, D. y García, P.E. Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid. Editorial Síntesis. 1999
Coronas Alonso, R. Manual práctico de dietética y nutrición. Segunda edición. Barcelona: Jims; 1998
Felipe Gallego, J., Peyrolón Melendo, R. Diccionario de hostelería, editorial Paraninfo. 2004
FoodDrinkEurope, Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas. Guía de gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Madrid. 2013
Garcés Blanco, M. Curso de cocina profesional. Editorial Paraninfo. 1991
Guía Técnica para la evaluación y prevención de los riesgos relativos a la utilización de los lugares de trabajo. INSHT. 1998.
NTP 429: Desinfectantes: características y usos más corrientes
Pérez Conesa, J., El libro del saber culinario, Alianza 2009
Rollán Gordo, A., Ortega Hurtado de Mendoza, M.A., Palma Barriga, A. Guía de aplicación de las exigencias de información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor. Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. 2015
Salas-Salvado, J. Nutrición y dietética clínica. 4.ª edición. Elsevier España. 2019
Salas García, F., Técnicas en cocina, Editorial Síntesis, S.A. 2015
VV.AA. Larousse Gastronomique en español. Editorial Larousse. 2015
Wright, J., Treuille, E. Guía completa de las técnicas culinarias (Le cordon bleu). Editorial Blume. 2016
REFERENCIAS LEGISLATIVAS
Decreto 131/2021, de 6 abril, de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, por el que se aprueba el Plan Integral de Residuos de Andalucía. Hacia una Economía Circular en el Horizonte 2030
Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se aprueba el Código Alimentario Español
Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria
Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad
Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales
Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales
Ley 33/2011, de 4 de octubre, General de Salud Pública
Ley 7/2007, de 9 de julio, de Gestión Integrada de la Calidad Ambiental
Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular
NTP 372: Tratamiento de residuos sanitarios. Instituto Nacional de Seguridad y Salud en el Trabajo
Orden de 5 de julio de 1971, del Ministerio de Trabajo, por la que se aprueba el Estatuto del Personal no Sanitario al Servicio de las Instituciones Sanitarias de la Seguridad Social, derogada excepto en lo referente a las funciones del personal no sanitario
Real Decreto 2210/1995, de 28 de diciembre, por el que se crea la Red Nacional de Vigilancia Epidemiológica
Real Decreto 314/2006, de 17 de marzo, por el que se aprueba el Código Técnico de la Edificación
Real Decreto 3360/1983, de 30 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Lejías
Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, sobre Normas de Higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
Real Decreto 363/1995, de 10 de marzo, por el que se aprueba el Reglamento sobre clasificación, envasado y etiquetado de sustancias peligrosas
Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo
Real Decreto 770/1999, de 7 de mayo, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de detergentes y limpiadores
Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo, sobre disposiciones mínimas de seguridad y salud relativas a la utilización por los trabajadores de equipos de protección individual
Reglamento (CE) nº 1272/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, sobre clasificación, etiquetado y envasado de sustancias y mezclas, y por el que se modifican y derogan las Directivas 67/548/CEE y 1999/45/CE y se modifica el Reglamento (CE) nº 1907/2006
Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios
Reglamento (UE) 2017/2158 de la Comisión, de 20 de noviembre de 2017, por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos

Temario actualizado 2022 Pinche. Servicio Andaluz de Salud (SAS).


Este libro de Pinche del Servicio Andaluz de Salud (SAS) es la parte específica y forma parte de la colección para preparar las oposiciones de Pinche del SAS. La colección está compuesta por temario común, temario específico, test común y específicos y simulacros de examen.


El manual está actualizado a fecha de convocatoria del 27/05/2022.


¿Cuál es el temario de Pinche. Servicio Andaluz de Salud (SAS)?


En este volumen se desarrollan los temas 10 a 17 del temario específico que ha de regir las pruebas de selección para la categoría de Pinche. Servicio Andaluz de Salud (SAS).


Contenido según lo establecido en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía Número 101, de 30 de mayo de 2022.


Ventajas Editorial CEP al comprar el libro de Pinche del SAS:


La experiencia de Editorial CEP en libros y temarios de Oposiciones SAS te dará muchas ventajas para prepararte. A continuación enumeramos algunas de ellas:



  • Accederás de manera gratuita al contenido online por 18 meses en nuestro campus.

  • Contenidos totalmente ajustados y actualizados a la fecha de edición.

  • Redactado por autores expertos.

  • Referencias legislativas y/o bibliográficas al inicio de cada uno de los temas.

  • Objetivos a conseguir con cada uno de los temas.

  • Gráficos y cuadros explicativos de los conceptos teóricos.

  • Esquemas.

  • Resúmenes finales.

  • Más de 30 años de experiencia nos avalan.


¡Elige calidad, es CEP!


Danos tu valoración