Manual. Decoración y exposición de platos (UF0072). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)
Manual
Editorial:EDITORIAL CEP
Autor:Miguel Ángel Fernández Díaz
ISBN:9788419455833
EAN:9000001973519
Papel:Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado:Fresado
Edición Color:Sí
Páginas:170
Fecha de publicación:25/11/2022
€17,70 €16,82
El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada.
Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la unidad formativa “Decoración y exposición de platos (UF0072)”, integrado en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)".
El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente:
- Ficha técnica del curso
- Objetivos generales y específicos
- Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso
- Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc.
- Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones
- Resumen por tema
- Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía
Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la unidad formativa “Decoración y exposición de platos (UF0072)”, integrado en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)".
El libro posee todos los recursos necesarios para alcanzar su objetivo principal: la consecución de la acreditación de la competencia profesional incluida en el Certificado de profesionalidad donde se integra. Para ello, se ofrece al alumno un material completo en el que se incluyen todos los recursos necesarios para el aprendizaje del programa docente:
- Ficha técnica del curso
- Objetivos generales y específicos
- Desarrollo teórico ajustado 100% al programa del curso
- Recursos complementarios: tablas, gráficos, destacados, ejemplos, etc.
- Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones
- Resumen por tema
- Documentación adicional: Glosario de términos y Bibliografía
UF0072: DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS
TEMA 1 Presentación de platos
- Introducción
- Importancia del contenido del plato y su presentación.
- Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
- Normas generales de montaje y decoración de platos
- Montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet
Lo que hemos aprendido
TEMA 2 ACABADO DE LAS DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS
- Introducción
- Estimación de las cualidades organolépticas específicas
- Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
- El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
- Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio
- Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados
Lo que hemos aprendido
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
TEST DE REPASO
TEMA 1 Presentación de platos
- Introducción
- Importancia del contenido del plato y su presentación.
- Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
- Normas generales de montaje y decoración de platos
- Montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet
Lo que hemos aprendido
TEMA 2 ACABADO DE LAS DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS
- Introducción
- Estimación de las cualidades organolépticas específicas
- Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
- El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria
- Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio
- Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados
Lo que hemos aprendido
GLOSARIO
BIBLIOGRAFÍA
TEST DE REPASO
No hay información
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¿Cuál es el Manual. Decoración y exposición de platos (UF0072). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)?
El Manual. Decoración y exposición de platos (UF0072). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408), está compuesto por 2 temas.
¿Cuál es la duración del Manual. Decoración y exposición de platos (UF0072). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)?
La duración del Manual. Decoración y exposición de platos (UF0072). Certificados de profesionalidad es de 60 horas y es pertenece al certificado Cocina (HOTR0408).
¿Qué aprenderás con el Manual. Decoración y exposición de platos (UF0072). Certificados de profesionalidad. Cocina (HOTR0408)?
Con el Manual. Decoración y exposición de platos (UF0072). Certificados de profesionalidad aprenderás:
- Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.
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