SEAD0001. Prevención de riesgos laborales en hostelería

La especialidad formativa es una agrupación de competencias profesionales, contenidos, y especificaciones técnicas que responde:
- A un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines.
- A la adquisición de competencias transversales necesarias para el desempeño adecuado en el entorno y contexto profesional.
Cada especialidad formativa está adscrita a una familia y área profesional, y tiene asignado un determinado nivel de cualificación (niveles 1, 2, 3, 4 y 5).
El presente volumen incluye el desarrollo teórico del contenido basado en el programa de la especialidad formativa SEAD0001, “Prevención de riesgos laborales en hostelería”. Junto al desarrollo teórico, también encontrará un conjunto de ejercicios de autoevaluación y actividades prácticas mediante los cuales se contribuye a la comprensión y asimilación del temario, según los objetivos didácticos formulados en el programa oficial.

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MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN Y RAZONES PARA LA PREVENCIÓN

1. CONOCIMIENTO DE LAS RAZONES PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (PRL)
1.1. Razones humanas
1.2. Razones económicas
1.3. Razones legales
1.4. Razones de calidad
1.5. Razones de eficacia

2. EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD DE LA PREVENCIÓN DE LOS ACCIDENTES LABORALES
2.1. Costes de los accidentes para las empresas
2.2. Costes de la prevención

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MÓDULO 2. CONCEPTOS GENERALES EN PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

1. TERMINOLOGÍA RELACIONADA CON LA SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO ESTABLECIDA EN LA NORMATIVA EN EL ÁMBITO DE HOSTELERÍA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.1. Definiciones de los términos utilizados en la prevención

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MÓDULO 3. NORMATIVA SOBRE PREVENCIÓN, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO

1. CONOCIMIENTO DE LA NORMATIVA SOBRE PREVENCIÓN, SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
1.1. Marco normativo básico en materia de Prevención de Riesgos Laborales (PRL)
1.2. Derecho comunitario (reglamentos, directivas y decisiones)
1.3. Derecho nacional

2. ANÁLISIS DE LOS DERECHOS Y DEBERES BÁSICOS EN ESTA MATERIA
2.1. Derechos fundamentales del trabajador en prevención de riesgos laborales
2.2. Deberes y obligaciones preventivas del empresario
2.3. Obligaciones de cooperación, información y participación de los trabajadores

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MÓDULO 4. FACTORES DE RIESGO EN EL SECTOR ALIMENTARIO Y DE HOSTELERÍA

1. IDENTIFICACIÓN DE LOS RIESGOS EN HOSTELERÍA Y EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.1. Conocimiento de los principales riesgos en los lugares de trabajo
1.2. El reconocimiento de los factores ergonómicos y psicosociales
1.3. Descripción de riesgos con agentes biológicos

2. ESTABLECIMIENTO DE MEDIDAS PREVENTIVAS EN HOSTELERÍA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
2.1. Evaluación de los riesgos
2.2. Planificación de la prevención
2.3. Organización de la prevención
2.4. Los servicios de prevención

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MÓDULO 5. EQUIPOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL EN EL SECTOR ALIMENTARIO Y DE HOSTELERÍA

1. LA ADOPCIÓN DE MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECÍFICAS EN EL SECTOR ALIMENTARIO Y HOSTELERO

2. LAS CONDICIONES QUE DEBEN REUNIR LOS EPI

3. LA CATEGORIZACIÓN DE LOS EPI

4. LOS EQUIPOS ACONSEJADOS
5.1. Los guantes de seguridad
5.2. Las gafas y las pantallas de seguridad
5.3. El calzado de seguridad reforzado
5.4. La mascarilla
5.5. Protección auditiva
5.6. Otros equipos

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MÓDULO 6. HIGIENE ALIMENTARIA

1. APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS EN HOSTELERÍA Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.1. Conocimiento de la normativa sobre higiene y seguridad alimentaria: internacional y nacional
1.2. Ámbito de aplicación. La cadena alimentaria desde la producción hasta el consumo
1.3. Identificación de los principales conceptos
1.4. Diferenciación entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria
1.5. Identificación de los factores que alteran los alimentos
1.6. Diferenciación entre intoxicación, alergia e intolerancia alimentaria
1.7. Conocimientos sobre la manipulación de alimentos
1.8. Conocimiento de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos
1.9. Higiene personal asociada a la manipulación de alimentos
1.10. Métodos de conservación, almacenamiento y etiquetado de alimentos
1.11. Diferenciación entre caducidad, consumo preferente y caducidad secundaria

2. GUÍA DE PRÁCTICAS CONCRETAS DE HIGIENE EN EL SECTOR
2.1. Medidas COVID-19
2.2. Higiene personal
2.3. Limpieza y desinfección
2.4. Consejos de prevención

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GLOSARIO

SOLUCIONARIO AUTOEVALUACIÓN

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