INAD017PO. Seguridad e higiene en el sector hortofrutícola
Manual
Editorial:Orbe
Autor:ENTENOVA
ISBN:9791388452918
EAN:9000003461083
Papel:Blanco 90 gr. Offset UPM Fine
Acabado:Fresado
Edición Color:Sí
Páginas:48
Fecha de publicación:03/08/2026
€11,95
La especialidad formativa es una agrupación de competencias profesionales, contenidos, y especificaciones técnicas que responde:
• A un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines.
• A la adquisición de competencias transversales necesarias para el desempeño adecuado en el entorno y contexto profesional.
Cada especialidad formativa está adscrita a una familia y área profesional, y tiene asignado un determinado nivel de cualificación (niveles 1, 2, 3, 4 y 5).
El presente volumen incluye el desarrollo teórico del contenido basado en el programa de la especialidad formativa INAD017PO, “Seguridad e higiene en el sector hortofrutícola”. Junto al desarrollo teórico, también encontrará un conjunto de ejercicios de autoevaluación y actividades prácticas mediante los cuales se contribuye a la comprensión y asimilación del temario, según los objetivos didácticos formulados en el programa oficial.
• A un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines.
• A la adquisición de competencias transversales necesarias para el desempeño adecuado en el entorno y contexto profesional.
Cada especialidad formativa está adscrita a una familia y área profesional, y tiene asignado un determinado nivel de cualificación (niveles 1, 2, 3, 4 y 5).
El presente volumen incluye el desarrollo teórico del contenido basado en el programa de la especialidad formativa INAD017PO, “Seguridad e higiene en el sector hortofrutícola”. Junto al desarrollo teórico, también encontrará un conjunto de ejercicios de autoevaluación y actividades prácticas mediante los cuales se contribuye a la comprensión y asimilación del temario, según los objetivos didácticos formulados en el programa oficial.
INAD017PO. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
1. PRINCIPIOS GENERALES HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1. Seguridad e higiene alimentaria
1.2. La cadena alimentaria. Métodos de conservación
2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Enfermedades de transmisión alimentaria. Alergias e intolerancias alimentarias
2.2. El manipulador como fuente de contaminación. Normas y hábitos higiénicos
3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS
3.1. Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección. El control de plagas
3.2. Características de locales y utensilios
4. DEFENSA ALIMENTARIA
4.1. Identificación de amenazas intencionadas en la cadena hortofrutícola
4.2. Medidas de prevención y control en defensa alimentaria
5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
5.1. Consideraciones generales de seguridad y salud laboral. Señalización. Riesgos y medidas preventivas. Primeros auxilios
5.2. Accidente de trabajo y enfermedad profesional. Derechos y obligaciones de trabajadores y empresarios
5.3. Conceptos básicos ley de igualdad efectiva: prevención del acoso. Vulnerabilidad de los trabajadores inmigrantes
AUTOEVALUACIÓN
GLOSARIO
AUTOEVALUACIÓN SOLUCIONARIO
1. PRINCIPIOS GENERALES HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1.1. Seguridad e higiene alimentaria
1.2. La cadena alimentaria. Métodos de conservación
2. ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
2.1. Enfermedades de transmisión alimentaria. Alergias e intolerancias alimentarias
2.2. El manipulador como fuente de contaminación. Normas y hábitos higiénicos
3. LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS
3.1. Métodos o procedimientos de limpieza y desinfección. El control de plagas
3.2. Características de locales y utensilios
4. DEFENSA ALIMENTARIA
4.1. Identificación de amenazas intencionadas en la cadena hortofrutícola
4.2. Medidas de prevención y control en defensa alimentaria
5. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
5.1. Consideraciones generales de seguridad y salud laboral. Señalización. Riesgos y medidas preventivas. Primeros auxilios
5.2. Accidente de trabajo y enfermedad profesional. Derechos y obligaciones de trabajadores y empresarios
5.3. Conceptos básicos ley de igualdad efectiva: prevención del acoso. Vulnerabilidad de los trabajadores inmigrantes
AUTOEVALUACIÓN
GLOSARIO
AUTOEVALUACIÓN SOLUCIONARIO
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