HOTR0075 - SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS EN SALA (Módulo 4)
Manual
Editorial:Orbe
Autor:Entenova Gnosis
ISBN:9791388000935
EAN:9000003337234
Papel:Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado:Fresado
Edición Color:Sí
Páginas:164
Fecha de publicación:18/12/2025
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€56,33
La especialidad formativa es una agrupación de competencias profesionales, contenidos, y especificaciones técnicas que responde:
•A un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines.
•A la adquisición de competencias transversales necesarias para el desempeño adecuado en el entorno y contexto profesional.
Cada especialidad formativa está adscrita a una familia y área profesional, y tiene asignado un determinado nivel de cualificación (niveles 1, 2, 3, 4 y 5).
El presente volumen incluye el desarrollo teórico del contenido correspondiente al Módulo 4, “Servicio de comidas y bebidas en sala”, integrado en la especialidad formativa HOTR0075 Operaciones auxiliares de restauración. Junto al desarrollo teórico, también encontrará un conjunto de ejercicios de autoevaluación y actividades prácticas mediante los cuales se contribuye a la comprensión y asimilación del temario, según los objetivos didácticos formulados en el programa oficial.
ESPECIALIDAD FORMATIVA: OPERACIONES AUXILIARES DE RESTAURACIÓN
•Código: HOTR0075
•Familia profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO
•Área profesional: RESTAURACIÓN
•Nivel de cualificación profesional: 1
•Duración total de la especialidad: 650 horas
MÓDULO FORMATIVO: SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS EN SALA
•Código: Módulo 4
•Horas: 250
•A un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines.
•A la adquisición de competencias transversales necesarias para el desempeño adecuado en el entorno y contexto profesional.
Cada especialidad formativa está adscrita a una familia y área profesional, y tiene asignado un determinado nivel de cualificación (niveles 1, 2, 3, 4 y 5).
El presente volumen incluye el desarrollo teórico del contenido correspondiente al Módulo 4, “Servicio de comidas y bebidas en sala”, integrado en la especialidad formativa HOTR0075 Operaciones auxiliares de restauración. Junto al desarrollo teórico, también encontrará un conjunto de ejercicios de autoevaluación y actividades prácticas mediante los cuales se contribuye a la comprensión y asimilación del temario, según los objetivos didácticos formulados en el programa oficial.
ESPECIALIDAD FORMATIVA: OPERACIONES AUXILIARES DE RESTAURACIÓN
•Código: HOTR0075
•Familia profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO
•Área profesional: RESTAURACIÓN
•Nivel de cualificación profesional: 1
•Duración total de la especialidad: 650 horas
MÓDULO FORMATIVO: SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS EN SALA
•Código: Módulo 4
•Horas: 250
MÓDULO 4. SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS EN SALA 9
1. Organización en las tareas de pre-servicio: preparación del mobiliario y material de trabajo 9
2. Ordenación en la petición de comandas 52
3. Demostración en el servicio de vinos y licores 72
4. Confección en la decoración de mesas 94
5. Distinción del servicio 112
6. Diferenciación de útiles y menajes del servicio en sala 133
GLOSARIO 154
AUTOEVALUACIÓN 158
1. Organización en las tareas de pre-servicio: preparación del mobiliario y material de trabajo 9
2. Ordenación en la petición de comandas 52
3. Demostración en el servicio de vinos y licores 72
4. Confección en la decoración de mesas 94
5. Distinción del servicio 112
6. Diferenciación de útiles y menajes del servicio en sala 133
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