HOTR0075 - INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE RESTAURANTE-BAR (Módulo 1)
Manual
Editorial:Orbe
Autor:Entenova Gnosis
ISBN:9791388000904
EAN:9000003337203
Papel:Blanco 80 gr. Offset Amber
Acabado:Fresado
Edición Color:Sí
Páginas:142
Fecha de publicación:07/10/2025
€32,84 €31,20
La especialidad formativa es una agrupación de competencias profesionales, contenidos, y especificaciones técnicas que responde:
•A un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines.
•A la adquisición de competencias transversales necesarias para el desempeño adecuado en el entorno y contexto profesional.
Cada especialidad formativa está adscrita a una familia y área profesional, y tiene asignado un determinado nivel de cualificación (niveles 1, 2, 3, 4 y 5).
El presente volumen incluye el desarrollo teórico del primer módulo del programa de la especialidad formativa HOTR0075, "Operaciones auxiliares de restauración". Junto al desarrollo teórico, también encontrará un conjunto de ejercicios de autoevaluación y actividades prácticas mediante los cuales se contribuye a la comprensión y asimilación del temario, según los objetivos didácticos formulados en el programa oficial.
ESPECIALIDAD FORMATIVA: OPERACIONES AUXILIARES DE RESTAURACIÓN
•Código: HOTR0075
•Familia profesional: Hostelería y Turismo
•Área profesional: Restauración
•Nivel de cualificación: 1
•A un conjunto de actividades de trabajo enmarcadas en una fase del proceso de producción y con funciones afines.
•A la adquisición de competencias transversales necesarias para el desempeño adecuado en el entorno y contexto profesional.
Cada especialidad formativa está adscrita a una familia y área profesional, y tiene asignado un determinado nivel de cualificación (niveles 1, 2, 3, 4 y 5).
El presente volumen incluye el desarrollo teórico del primer módulo del programa de la especialidad formativa HOTR0075, "Operaciones auxiliares de restauración". Junto al desarrollo teórico, también encontrará un conjunto de ejercicios de autoevaluación y actividades prácticas mediante los cuales se contribuye a la comprensión y asimilación del temario, según los objetivos didácticos formulados en el programa oficial.
ESPECIALIDAD FORMATIVA: OPERACIONES AUXILIARES DE RESTAURACIÓN
•Código: HOTR0075
•Familia profesional: Hostelería y Turismo
•Área profesional: Restauración
•Nivel de cualificación: 1
MÓDULO 1. OPERACIONES AUXILIARES DE RESTAURACIÓN 9
1. Definición del restaurante 9
2. Clasificación de las áreas y zonas de trabajo de los restaurantes 23
3. Indicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 40
4. Descripción de la uniformidad 58
5. Descripción de los perfiles de camarero 83
6. Descripción almacenamiento y recepción de mercadería 103
7. Definición de cómo es la recepción de equipos y utensilios 120
GLOSARIO 137
AUTOEVALUACIÓN 139
1. Definición del restaurante 9
2. Clasificación de las áreas y zonas de trabajo de los restaurantes 23
3. Indicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración 40
4. Descripción de la uniformidad 58
5. Descripción de los perfiles de camarero 83
6. Descripción almacenamiento y recepción de mercadería 103
7. Definición de cómo es la recepción de equipos y utensilios 120
GLOSARIO 137
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