Certificado de Profesionalidad (HOTR0408) Cocina
Competencia general
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria
(HOTR0408) Cocina
5 módulos formativos
10 unidades formativas
Ámbito profesional
Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración.
Ocupaciones relacionadas
Cocinero, en general
Módulos y unidades formativas(haz clic para desplegar y conocer la estructura del certificado)
MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
60 horas
MF0259_2: Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
70 horas
MF0260_2: Preelaboración y conservación de alimentos
200 horas
UF0063: Preelaboración y conservación de vegetales y setas
60 horas
UF0064: Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
70 horas
UF0065: Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
70 horas
MF0261_2: Técnicas culinarias
240 horas
UF0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
70 horas
UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
60 horas
UF0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
70 horas
UF0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
40 horas
MF0262_2: Productos culinarios
110 horas
UF0070: Cocina creativa o de autor
30 horas
UF0071: Cocina española e internacional
80 horas
UF0072: Decoración y exposición de platos
60 horas
Cuadernos y manuales
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